食物中毒 这道家常菜竟让一家五口差点丢命

蘑菇可以算得上餐桌上最常吃的食物之一了，住在农村的人很喜欢去山上摘野蘑菇吃，但是你知道吗，如果分不清野蘑菇和毒蘑菇很容易造成食物中毒的，那么食物中毒怎么办，一起来看看吧。

古蔺县一家五口在10月2日晚上吃饭时，误食自采野生蘑菇引发群体中毒。之后，全家人都被送往了医院紧急抢救。然而三天过去了，这一家人均未脱离危险期。

古蔺县回龙乡王先生一家五口(2名成年人，3名未成年人)，在10月2日晚上吃饭时，全家人吃了自采野生蘑菇，没想到之后就都出现了中毒症状。

医院医生告诉记者，五名病人于10月3日19：00送到医院，由院长杜一华带队成立急救治小组，组织人力物力，争分夺秒抢救患者生命。

病人送来之后，医院经急诊分诊，5名患者分别收治在儿一科(2名男性儿童)、血液内科(1名女性成人，1名女性儿童)、肾病内科(1名男性成人)。因儿一科2名儿童病情危重，后急转ICU抢救。

记者从该医院了解到，经过一整夜的抢救工作，5名患者生命体征暂平稳。但因体内仍存有部分毒素，且毒蕈中毒属进阶性发展，还需要反复进行血浆置换术，故均未脱离危险期。

专家提醒：在大约6000种伞类菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上，均未能找出某种规律来区分有毒或无毒蘑菇。对于野生蘑菇，不要随便采摘食用;来路不明的，也不要食用。节假日期间，大家吃喝玩乐的同时一定要注意食品安全，避免祸从口入。

食物中毒解决方法

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

注意事项

如果只是轻微食物中毒的话，不能当做食物中毒处理，否则会加深病情，这种情况，可以喝大量的水(别喝有色饮料，如果清水实在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳摇晃出来)，清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。

容易中毒的食物

1、被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快、长得好，使用高浓度农药喷 洒蔬菜，而且提早上市，这些食物很容易中毒。

2、没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物， 可使人体产生中毒。

3、发芽的马铃薯和青色番茄。均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、 呕吐、流涎等中毒症状。

4、用化肥生长的豆芽。因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下，可转变为一 种致*物叫亚硝胺，长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5、鲜黄花菜(也叫金针菜)，含有科水仙碱。当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后，会出现急性胃肠炎。

6、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血，称为蚕豆病(又称胡豆黄)。

7、鲜木耳。含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮。

注意事项

我们知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒，首先要加强对农药的监督管理. 严禁对蔬菜使用高毒性的农 药，同时要健全蔬菜农药残留量监测，对不符合卫生要求的蔬菜及时处理.其次，对蔬 菜要注意选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。

忌生吃的食物

四季豆

生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

按理来说，自家小锅子炒菜，扁豆分量少，是很容易烧熟的，所以发生中毒的几率不大，但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这种饮食爱好就非常危险，就算这次没中毒，习惯使然也会导致下次容易中招。专家表示，预防扁豆中毒的方法其实十分简单，只要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来也更为放心。

生豆浆

生吃会伤害你：皂素

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

新鲜木耳

生吃会伤害你：啉类光感物质

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃！

蓝紫色的紫菜

生吃会伤害你：环状多肽

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

蚕豆

生吃会伤害你：巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

发芽马铃薯

生吃会伤害你：茄碱

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

十字花科类蔬菜

生吃会伤害你：芥子油

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

结语：通过上文，相信大家对食物中毒的症状及哪些食物不能吃已经有了一个大概的了解。食物的营养可以让我们更健康，但是上述这几个食物大家记住千万不要生吃哦，不然吃坏肚子吃坏身体可是得不尝失哦！