吃全素每周一天即可 这样吃更健康

高圆圆已坚持吃素两年多了，最初是因为爱护小动物而许诺不吃肉。后来慢慢研究饮食之道，她发现，豆制品营养很高，确实能够满足身体所需。

豆制品能提供人体所需的优质蛋白、钙等物质，坚持吃豆制品能弥补不吃肉所带来的危害，但有些人不适合，像儿童、准妈妈、哺乳期妇女以及体弱多病的老年人。

提倡相对吃素，而不是连牛奶、蛋类都不吃的绝对吃素。绝对吃素阻止蛋白质、脂肪、维生素等物质的摄入，膳食不全面，易造成营养不良、身体机能下降。年轻的女子易皮肤失去弹性，未老先衰。而相对吃素是有益的，虽不吃肉，但却食用蛋类、豆制品、干果、牛奶、植物油等，这些物质含有不饱和性脂肪酸，基本满足人体所需。

对于不能坚持相对吃素的人群，专家建议，每天一把蔬菜（1斤），一把豆（2两），一个鸡蛋，加点肉（2两），食疗养生网，五谷杂粮都吃够。基本吃素，也可吃点肉。

“每周应有一天全部吃素，即只吃苹果，喝白开水。”专家曾坚持这样做，这样能起到让肠道休息、排毒等作用。但此做法不适合准妈妈、体弱多病的人，肥胖、减肥人群较适宜。

“坚持吃素其实也不难，难就难在前21天。”创办国内第一家蔬食餐厅的余力博士认为，吃素更在于吃蔬，尤其是苦瓜、番茄、南瓜、胡萝卜等蔬菜。“每周吃一天素比每周少开一天车对环保的贡献更大。”