扁豆角的营养分析和做法

很多人都知道豆角，因为豆角是我们餐桌上一道非常普通的蔬菜，是大家知道一种扁豆角吗？这种扁豆角营养丰富，维生素含量特别高，适合各种人群食用，哪天不妨您到市场上去买一点，扁豆角的口感也非常好，下面我就教大家几种扁豆角的做法。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最

排骨焖扁豆角

材料：猪排骨600克，洗净沿骨缝切成排骨块，扁豆300克摘好洗净切段，红萝卜一根切条，葱一颗切段，姜五片。

调料：橄榄油一大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋一大匙，糖0.5大匙，盐一茶匙。

做法：

炒锅热后放橄榄油，下葱，姜，排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟，放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

合。

扁豆角是一种营养丰富的一种菜品，扁豆角这种蔬菜，既便宜又好吃，还含有很多的维生素，适合老人和孩子吃，已上交大家几种扁豆角的做法，都非常简单，还非常好吃，希望大家可以尝试的去做一做，扁豆角可以让我们的餐桌更丰盛。