百合的吃法和功效有哪些

百合是有润肺止咳的功效，在药店可以买到干的百合干一般是用来做中药搭配的也可以用来炖，在市场上也有卖新鲜的百合，新鲜的百合一般情况都是买回来做糖水或者清炒也可以加点木耳红萝卜一起炒起来吃，吃起来口感是蛮爽口。现在就和大家介绍下百合的吃法和具体的一些功效。

别名：重迈、中庭、摩罗、重箱、强瞿、大师傅蒜、蒜脑薯、干百合

使用提示：内服：煎汤，6至12克；或入丸、散；亦可蒸食或煮粥食。外用：适量，捣烂敷。百合(干)知识介绍：百合为百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎。百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陕西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广东、四川、贵州云南、西藏等地，现全国各地均有栽培；山丹分布于东北、华北、西北及河南、山东等地；川百合分布河南、山西、陕西、甘肃、湖北、四川、云南等地。

于移栽第2年9月至10月茎叶枯萎后采挖，去掉茎杆、须根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

1. 百合鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状向内弯曲，长1.5至3厘米，宽0.5至1厘米，厚约4毫米。表面类白色或淡黄色，光滑半透明，有脉动纹3至5条。质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。

2. 卷丹鳞叶长2至3.5厘米，宽1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黄棕色，有脉动纹3至8条。

3. 山丹鳞叶长约5.5厘米，宽约2.5厘米，厚约3.5毫米，色较暗，肪纹不明显。

4. 川百合鳞叶长2.5至5.5厘米，宽约1.2厘米，厚约1至3毫米。

均以鳞叶均匀、肉厚、筋少、色白、味微苦者为佳。 百合(干)营养分析：1.润肺止咳：

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2.宁心安神：

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3.美容养颜：

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4.防癌抗癌：

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5.本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。 百合(干)补充信息：因炮制方法的不同分为百合、蜜百合，炮制后贮干燥容器内，蜜百合密闭，置通风干燥处。 百合(干)适合人群：1. 适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。

2. 风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。 百合(干)食疗作用：百合味甘、性平、微苦；归肺、心、肾经；和润滑利；

具有养阴润肺，清心安神，止咳的功效；

主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。 百合(干)做法指导：1. 食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2. 四季皆可食用，秋季最宜。

3. 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4. 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。 南瓜蒸百合的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸南瓜蒸百合的制作材料： 主料：南瓜250克，百合100克，罐装红樱桃1粒。

调料：白糖，盐，蜂蜜各适量。教您南瓜蒸百合怎么做，如何做南瓜蒸百合才好吃 1.南瓜改刀成菱形块；百合洗净。2.南瓜、百合如图装盘，撒上调料，装饰红樱桃，上笼蒸熟即可。南瓜蒸百合的制作要诀： 南瓜要蒸酥烂，少放一些盐能提味。 松仁百合炒鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒松仁百合炒鱼片的制作材料： 主料：净黑鱼肉250克，百合50克，熟松仁30克，青椒片，红椒片各适量。

调料：葱段，姜片，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，色拉油各适量。教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃 1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。松仁百合炒鱼片的制作要诀： 百合焯水时间要长一点，不然易变黑。 南瓜百合蒸的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

南瓜百合蒸的制作材料： 主料：小南瓜一个教您南瓜百合蒸怎么做，如何做南瓜百合蒸才好吃 小南瓜一个去皮

从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形；鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内，上锅蒸15-20分钟，扣出，然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了 百合贝母煲猪肉的做法详细介绍 菜系及功效：防癌抗癌食谱

口味：清香味 工艺：原炖百合贝母煲猪肉的制作材料： 主料：百合(干)50克，川贝母9克，猪肉(瘦)60克，天花粉15克

调料：盐2克教您百合贝母煲猪肉怎么做，如何做百合贝母煲猪肉才好吃 1.将百合、川贝母、天花粉煎汤，去渣；

2.药汁中加入猪肉炖至熟；

3.加盐调味即可。 小帖士-健康提示：

适用于鼻咽癌的辅助治疗。

小帖士-食物相克：

川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

天花粉：不宜与乌头类药材同用。

百合炖鲍鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼50克，百合花50克

调料：盐3克，胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃 1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。 小帖士-健康提示：

鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

百合莲子瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 老人食谱 围孕期食谱 贫血食谱

口味：咸甜味 工艺：煮百合莲子瘦肉粥的制作材料： 主料：猪肉(瘦)200克

辅料：莲子20克，百合20克

调料：姜10克，盐15克，味精5克，白砂糖5克教您百合莲子瘦肉粥怎么做，如何做百合莲子瘦肉粥才好吃 1. 莲子、百合清洗干净；

2. 瘦肉切块；

3. 姜切片；

4. 瓦煲注入清水，加入莲子、百合、瘦肉，用中火煲40分钟；

5. 再调入盐、味精、白糖，同煲20分钟即成。

通过以上的了解对百合有了比较全方面的认识，除了平时比较经常吃的做法外还可以用来煮粥，对贫血孕妇和老人很有帮助，还可以防艾抗癌，看来百合是个很好的东西，作用还是很多的，以前只知道对肺比较好没想到还会有其他的功效，看来平时可以买些新鲜的百合回来吃。对家人还是有帮助的。