不能生吃的十三种食物要了解！

有些食物适合生吃才不会流失营养，但有些食物是不能生吃的，生吃某些食物会引发一些疾病对健康造成危害。所以有很多食物是不能生吃的，下面我们来看看哪些食物是不能生吃的。

1、生胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体内转变成维生素A而被人体吸收。因此如果生吃胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素被人体排泄掉，失去了胡萝卜应有的营养价值。

2、生豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

3、生豆浆

饮用未煮熟的豆浆，可引起全身中毒。因为豆浆中含有一些有害成分，如：抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等；抗胰蛋白酶会影响人体对蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素会刺激消化道，会引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

4、未煮的花生

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃花生可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。

5、生藕

生藕中含有寄生虫，如姜片虫等；生吃藕很容易引起姜片虫病，造成肠道损伤和溃疡，使人出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。

6、生豆浆

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

7、生鸡蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收，生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。

8、生蜂蜜

蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

9、生螃蟹和龙虾

生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主；生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。

10、鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

11、新鲜木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

12、生白糖

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了）。

13、生荸荠

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。