奶汤鲫鱼的做法有哪些

鲤鱼相信大家带上生活当中，经常会去了鲤鱼特别是在冬天的时候，不仅仅对于祛除身体的严寒和滋补身体有着非常好的功效，而且，很多时候多吃一些鲤鱼，是非常不错的效果那么接下来的文章中来了解一下奶汤鲤鱼的做法。

原料

鲫鱼350克，白萝卜丝75克，水发香菇40克(为了汤汁奶白可以不放)，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，山花蛋奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，清汤800克。

制作过程

1、鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀(以便蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白)，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。香菇切丝，用开水氽一下。2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末，再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟，再放调味料与山花蛋奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成。

风味特点

鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白。

《无双谱》

此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集)。

类型：汤羹

等级：二级

成本：14

售价：34

食材：-

料理用时：10

流行时间：-

介绍： 将鲫鱼油煎后加葱姜、沸水旺火煮开，再改用小火煮至汤色浓白，放入火腿片、菜心，佐以姜、醋食用。

获得方法：原有。

制作方法二

选料：鲫鱼①500克(1~2条)，熟笋片25克，熟火腿薄片15克，豆苗少量。

调料：黄酒3匙，细盐、味精各半匙，葱结3只，姜片1片，猪油(或熟豆油)50克，浓鲜汤3小碗。

制法：1.将鱼宰杀、刮鳞、去腮、除内脏，务必除尽肚内黑衣，洗净。在鱼身两面各剞斜刀刀纹，刀距约1厘米、刀深约到肉层一半处。把鱼放在沸水锅内一烫即取出，将其皮、头上的血水、粘液烫去，以彻底除腥。

2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，留少量油、烧至油七、八成热时把鱼放入略煎，使腥味物质挥发或溶解，再加黄酒，加盖略焖，使香味渗透入鱼身，然后再加鲜汤和葱、姜、笋

①塘鲤鱼、桂鱼、扁鱼、加吉鱼、黄色等亦可采用同样方法制作。片，用大火烧沸后，转用中火煮10分钟，见汤白如奶、眼睛略突，即拣去葱姜，将鱼捞出，放入碗中，把笋和火腿片均匀地放在鱼身上。豆苗投入鱼汤中略烫，即捞出放在鱼身旁边，最后把原汤调好滋味，浇在鱼碗里即成。

我们了解的这一道好喝而又美味的奶汤鲤鱼的做法，不仅仅带着奶香的气息，而且说到这里人们会觉得口水都快流出来了吧，那么大家就来尝试一下吧。