牛奶豆浆白米粥谁是早餐最好选择 吃早餐有原则禁忌

像白米粥、红豆粥、胡辣汤、面条、馄饨、牛奶、豆浆、豆腐脑、羊杂汤、炒肝等等，可以一口气说出来几十种。那么哪种汤水，是早餐最好的选择呢？快来和若悠网来看看。

这些汤水里，其实主要可以分为四类，第一类是牛奶、奶粉等奶制品；第二类是豆浆、豆腐脑、豆花等豆制品食物；第三类是面条、馄饨、粥这些淀粉类食物；第四类是炒肝、羊杂汤等动物内脏类食物。

所以今天就来跟大家聊聊：牛奶、豆浆、粥和羊杂汤这些食物，那种才是早餐最好的选择。

牛奶和豆浆，这两种白色的食物应该说是各有利弊，牛奶是钙元素主要的来源。每100毫升牛奶可以提供106毫克的钙元素，而《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天至少摄入300毫升牛奶。

尤其是目前我成年人普遍钙摄入不了不足，每天喝一到两杯牛奶，是正确的选择。少部分存在乳糖不耐症的人，则可以改为喝一两杯酸奶补充钙元素。

而另一种食物豆浆，含有卵磷脂、大豆异黄酮和部分B族维生素，是牛奶所不具备的。这些营养素对女性有特殊的好处，可以有效减轻更年期的症状，调节女性内分泌系统。

所以牛奶和豆浆，在营养上相互补充，并不冲突，其实是可以搭配着一起喝的。

下面再说说粥、面这些淀粉为主的早餐食物，这些食物可以提供充足的碳水化合物，早餐光喝一碗粥或者吃一碗面条，也基本可以吃饱肚子。

但是这些食物除了碳水化合物之外，维生素、矿物质、蛋白质的含量都很低，不能像牛奶豆浆那样，提供钙、大豆异黄酮和维生素。

尤其是有糖尿病的老年人，一日三餐都应该控制碳水化合物的摄入量，避免引起血糖的快速升高。

最后是炒肝、羊杂汤这些动物内脏类的早餐，这些食物毕竟是肉类所以很解馋，蛋白质和热量也都比较高。但缺点也很明显，脂肪、胆固醇和嘌呤含量过高，非常不适合有痛风、高血脂等慢性病的人经吃。

整体来说，牛奶、豆浆和粥的营养各不相同，可以一周七天换着花样吃，以达到各种营养素都补充全面的目的。

原则

吃早餐三大原则:

一、必须有丰富的品种类型，均衡饮食，营养全面;

二、必须有碳水化合物，用以补充足够的能量;

三、必须要补充维生素，那是不可忽视的重要营养物质，而且早餐摄入吸收率最高。

早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前喝较多的水。

早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

清晨最不该吃的三类食物

一.忌喝大量冰凉的饮料:温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。对女性的健康也有较大的影响。

二.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

三.忌空腹吃菠萝:菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

小提示:清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热牛奶、热咖啡和热茶，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。以清淡、营养均衡、能量不要过高、水分充足为主要原则，进行合理的早餐膳食搭配即可。

早餐食谱

食谱1

购买:小馒头、豆浆、豆腐干、咸鸭蛋、鲜橙。

制作:取两个小馒头加热，咸鸭蛋切两半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盘里，鲜橙切开，搭配250毫升豆浆一起食用。

食谱2

购买:三明治面包、肉松、花生酱、早餐奶、番茄。

制作:取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。

食谱3

购买:全麦面包、香肠、酸奶、鸡蛋和黄瓜。

制作:取全麦面包两至三片，鸡蛋煮熟，再取1/2根黄瓜切成小条并加少许盐，配一根香肠，饮用200毫升酸奶。

食谱4

购买:汉堡面包、奶酪、果酱、早餐奶、营养麦片、猕猴桃。

制作:汉堡面包横切两半，抹一小匙果酱，中间加两片奶酪;一个猕猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加适量营养麦片饮用。

食谱5

购买:豆沙包、豆浆、腐乳、鸡蛋、苹果。

制作:取两个小豆沙包加热，鸡蛋煮熟，取腐乳少量，与豆浆、苹果搭配一起食用。豆浆250毫升。