葱、蒜作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油，其中主要的成分是葱蒜辣素，能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌消炎的作用。研究还发现，经常食用葱和蒜，还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。老年脑力劳动者，常因用脑过