儿童营养专家教选零食

目录：

第一章：儿童节和营养专家一起选零食

第二章：儿童发育过程中饮食指导

第三章：儿童饮食减肥方案

没有小朋友是不喜欢吃零食的。但是很多宝宝在吃零食的时候就会耽误吃饭的营养吸收。那么如何才能让宝宝正确的选择零食呢？下面大家就看看专家是怎么建议的吧！

儿童节和营养专家一起选零食

如果问宝宝：你爱吃零食吗？相信每个宝宝的回答都是“Yes”。爱吃零食是孩子们的天性，可妈妈们因为担心零食会影响儿童正常三餐的营养摄入，总是千方百计限制孩子吃零食。于是，孩子和妈妈之间常为“零食”大战，经常是宝宝哭闹，妈妈苦恼，搞得个“两败俱伤”。这个“六一”儿童节，妈妈们不必再为零食而苦恼，《H&N》请儿童营养专家教你正确为宝宝选择零食，让美昧和营养两不误。

专家告诉你零食该不该吃

“零食”是指正餐以外吃的所有食物和饮料，但不包括水。儿童正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，但由于孩子的胃肠功能发育还不完善，有时一些正餐不能完伞被身体所消化吸收;另外，孩子天生好动，能量消耗大，需要正餐外额外补充些食物。同时，孩子们还能够从零食中得到—定的享受。因此，从营养学的角度看，可以在适当的时间让孩子适当地吃一些零食：零食请选这些！

推荐指数：★★★★★

1、酸奶(而非乳酸饮料)、牛奶、牛肉干、豆腐干…..此类食物含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的营养索，是儿童生长发育中其他任何物质所不能取代的。同时，奶类富含的钙，也是人体最好吸收的，是孩子长身高，预防成年后骨质疏松症发生，补充钙质的首选食物。

2、新鲜水果如橘子、杏儿、猕猴桃、苹果、桃……这类食物中含有丰富的维生素C.可预防牙龈出血、增加抗病能力。橙黄色水果还富含胡萝卜素，是补充维生素A的最佳食物来源之一。值得一提的是，水果中的有机酸可促进消化，能增进孩子的食欲。

3、蔬菜 如西红柿、黄瓜、红薯(蒸、煮)、玉米(蒸微波炉烤)……和新鲜水果一样，这类食物也含有丰富的维生素C。另外，蔬菜中还有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，可预防便秘和大肠肿瘤的发生。

食用指南：可以经常吃。

选购指南：包装食品要选择品牌知名度高、信誉好、质量可靠的产品，选择时应注意产品的保质期。水果和蔬菜应尽量选择外观完整、无伤，色泽和气味正常的新鲜当季产品。有条件的话，可以选择无公害或有机的果蔬产品，以减少农药残留对孩子的伤害。

这些零食小心哦！

推荐指数：★★

糖果、蜜饯、果冻、膨化食品、含糖饮料、冰棍儿，冰激凌、炸薯条，薯片、熏烤油炸食品等。这类食物能量高，常吃可导致肥胖的发生。同时，经过高温油炸，食物中许多营养素都被破坏了另外，油在高温反复使用的情况下，还可能产生一些致癌物，严重影响身体健康。必须注意的是，由于果冻多由香精、增稠剂、着色剂及甜味剂等配方加工制作而成，多吃对孩子身体健康不利。

食用指南：一定要限制孩子吃这类零食，最好不吃或少吃。

选购指南：要避免选择产品信息不全的“三无”产品(一无生产厂名，二无生产厂址，三无生产许可证)。在选购时一定要注意产品包装上的食品标签，包括食品配料表、营养成分表以及生产日期和保质期等，要特别留意营养成分表中的钠、脂肪、能量等指标，尽量选择钠、脂肪和糖含量相对较低的产品。

这些零食可以选

推荐指数：★★★★

花生、核桃、开心果、杏仁、粟子等，这类坚果类食物不仅含有较多的微量元素，还含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素等，这些都是孩子们长身体时需要的营养素。但由于这类食物脂肪含量高，常吃或食用过量，会导致能量摄入过高，容易出现体重超重和肥胖。

食用指南：有选择、适量吃，每周不超过50g为好。

选购指南：坚果类食物油脂含量较高，如果储存时间过长，容易氧化变质，所以挑选时一定要注意食品的生产日期和保质期，尽量选最近生产日期的产品。如果是散装食品，最好先尝尝是否新鲜再购买。

零食应该怎样吃？

零食中含的营养远远不如正餐食物中的营养均衡、全面。经常吃零食还会引起龋齿、营养摄入不足等问题：所以，允许孩子吃零食，但不能以零食来代替正餐，还是应让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质，吃零食应该在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时吃，以免影响食欲，即在午餐和晚餐之前至少1小时。吃零食时要注意饮食卫生.吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。临睡前尤其要注意别吃零食，一是睡前吃零食会增加胃肠道负担，影响唾眠;二是睡前吃零食如果不注意刷牙，残留在牙缝中的食物残渣会不利于牙齿的健康，长期下去会生龋齿。

掌握吃零食的量，不能过多，不要影响正餐的食欲和食量。如果孩子由于吃了零食，等到正餐时。不想吃或食量减少，则是零食吃过量了，需要控制：特别是看电视时要注意控制孩子吃零食的量，可以在看电视时只拿出一定量的小零食，吃完不再加。否则，边吃边看不知不觉就吃进太多的零食。看电视多的孩子容易发胖与边看边吃零食不无关系。另外，对于花生等坚果类零食.一定不能让孩子边玩边吃，否则容易卡住气管导致生命危险。

儿童发育过程中饮食指导

儿童健康成长是每个家长的心愿，良好的营养状况是儿童正常生长发育的基本保证，为了使儿童能达到最佳的营养状态，饮食摄入、饮食环境和饮食行为等因素都是非常重要的，为了促进儿童的健康成长，请广大家长关注以下五个焦点。

焦点一、影响儿童体重和身高增长的因素

影响儿童体重增长的因素主要为营养和遗传，影响儿童身高增长的主要因素有遗传、营养、睡眠和运动。营养是儿童体重、身高生长的重要基础，其中蛋白质、碳水化合物和脂肪是儿童生长所需要的三大营养素，蛋白质的摄入对身高和体重的增长是十分重要的，此外矿物质和维生素对儿童身高和体重的生长也有很大影响。充足的睡眠和适量运动能促进儿童摄入的营养素的吸收，生长激素一般在睡眠时分泌，睡眠时间和睡眠质量对儿童身高生长的影响是非常大的。后天良好的营养、充足的睡眠和适量运动可以最大限度地发挥儿童的生长潜能。

焦点二、 儿童营养投入和营养产出的概念

营养投入主要指儿童摄入的营养素，是保证儿童正常生长发育的基础，营养环境和营养习惯也可纳入营养投入的范畴，因为这两个因素都影响儿童的营养素摄入。儿童从胎儿时期开始，每一阶段都需要充足的营养以满足生长发育的需要，生长发育是不可逆的过程，任何阶段的营养不良在后期都无法弥补。

营养产出指的是儿童的营养状况，有合理的营养摄入，才有良好的营养状况。例如婴儿期营养不良导致的生长迟缓，后期即使营养充足，也难以弥补受阻的生长，很可能影响儿童的最终身高。因此家长应该重视儿童每一阶段的营养，任何时候都应注重儿童的均衡膳食及合理营养，以保证儿童良好的营养状况，即良好的营养产出。

焦点三、平衡膳食是促进生长发育的最佳饮食模式

膳食品种多样化是平衡膳食的主要内容，儿童应该吃各种各样的食物，至少从大类上应该吃主食、动物性食品、蔬菜水果、奶，各类食物中尽量做到品种多样化。

焦点四、纠正吃蔬菜水果时常出现的3个错误做法

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是儿童生长不可缺少的营养素来源。蔬菜可以按照颜色分为绿色、黄色和无色蔬菜。绿色蔬菜富含维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维。黄色蔬菜富含胡萝卜素，还含有钾、镁等无机盐和膳食纤维。相同类别的蔬菜，如果颜色不同，营养价值也不同。新鲜蔬菜、水果中富含维生素C，孩子经常吃蔬菜、水果有助于食物中铁的吸收。

肉类多吃，蔬菜水果少吃

现在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不爱吃蔬菜水果，喜欢吃大鱼大肉。有些家长也错误地认为，肉类食物含有优质蛋白和丰富的脂肪，是处于生长发育阶段的儿童所必不可少的营养来源，多吃点可以有利于孩子的生长，有这种观点的家庭，孩子往往不喜欢吃蔬菜水果。

维生素制剂能代替蔬菜和水果

有些家长用维生素制剂来代替蔬菜和水果给孩子吃，这也是不可取的，因为蔬菜、水果中不仅包括多种维生素，还包含多种矿物质、微量元素和膳食纤维，这些是维生素片所不能代替的。

果汁代替蔬菜和水果

有的孩子不喜欢吃水果，家长就把水果榨成果汁给孩子喝，这种方法也不可取，因为果汁中含的纤维素比水果少得多，而纤维素也是维持人体健康不可缺少的。如果膳食纤维摄入量不足，会造成粪便量太少，从而导致便秘。

让孩子多吃蔬菜水果是让孩子从小培养孩子良好饮食行为的关键步骤。儿童时期的饮食影响到少年、甚至成人时期。因此从小让孩子养成均衡营养的概念是十分重要的，不只是吃肉，还要吃蔬菜、水果。

焦点五、家庭环境对儿童饮食习惯的影响

孩子一般喜欢他们熟悉的食物，也就是在家庭环境中经常出现、父母或其它亲友经常吃的食物，父母给孩子提供的食物环境毫无疑问将左右孩子的口味和今后对食物的选择方式。

言语、情感和行为等社会活动也会影响儿童对食物的选择和喜好，如果成年人赞扬或关心孩子时伴随着给予某种食物，孩子很容易对这种食物产生偏爱，而且这种偏爱会持续很长时间。

家长在劝说孩子吃健康食品时用正面的诱导较为合适，比如当孩子提出要吃甜食时，家长尽量不要用“不行”、“不能吃”、“不给你买”等否定的态度简单地拒绝或阻止孩子的要求。家长应尽量少用甜食来奖励孩子对健康食品的选择，而应该给予正面的诱导，这样孩子才可能做到对健康食品的喜爱和自觉选择。

儿童饮食减肥方案

由于孩子多年来已经养成了多食的习惯，如果在短期内将他们的食量一下子减得过多，孩子可能难以接受，很容易中断治疗。所以，要在孩子原来食量的基础上逐渐减量，半个月内逐步过渡到处方规定的水平。

现在肥胖儿童很多。随着人们生活水平的提高和独生子女的增多，小儿肥胖症的发病率也逐年增多。这种病在美国高达5%--25%，在我国也已经达到5%。不少家长为此忧心忡忡。

家里如果有了一个小胖子，家长应该先带孩子去医院的内分泌科检查一下，以排除丘脑和内分泌系统疾病引起的肥胖。如果检查结果正常，家长应该怎么办呢？

单纯性肥胖症的治疗，主要是在家庭中由家长督促执行，所以需要家长的积极参与和密切配合，这一点十分重要。一部分家长觉得孩子胖一些也无所谓，甚至错误地认为，“胖是健康的表现”，因而对孩子的治疗不积极。另一些家长却过度焦虑，缺乏耐心，甚至采取打、骂的手段，强迫孩子节食。这些做法都是不正确的，因为这样做，会加重孩子的心理负担。正确的作法，应该是不操之过急，耐心细致、循序渐进，长期坚持下去，才能收到良好的效果。

小儿肥胖症的治疗，主要是依靠对孩子进行饮食管理，改变孩子不合理的饮食习惯。

大多数肥胖儿童，自幼已经养成了过食的饮食习惯，喜欢吃零食。他们一般都喜欢吃甜食、肉类、油腻食品，喜欢喝饮料，睡觉以前爱吃东西，而且经常在非饥饿状态下进食。这种不合理的饮食习惯，导致了每天的食量超过了生理的正常需要，所以才会发生肥胖。

儿童处于生长发育阶段，在治疗肥胖的时候，一方面要限制孩子的饮食，另一方面，又不能影响他们的生长和发育，这就需要家长具备一定的营养知识。应当在医生的指导下，根据孩子的年龄、身高、体重，计算一下孩子每天需要的营养量，为他们制订一份食谱。

孩子每天需要的热量，与年龄有密切的关系。在5-10岁的儿童，每天需要热量大约是800千卡-1000千卡(相当于3300-4200焦耳);10-14岁的孩子，是1000千卡-1200千卡(相当于4220-5000焦耳)。(过去，热量的计量单位是“卡路里”，简称为“卡”。现在法定计量单位称作“焦耳”。1卡热量等于4.18焦耳。如果您在书中，遇到了这两个单位，就可以相互换算。)

在一日三餐中，每餐的比例应当是3：4：3。

蛋白质是生长发育中必不可少的，所以一定不能缺少。一般说来，按照体重计算，每千克体重需要1-2克蛋白质。脂肪的供应应该严格加以控制。

结语：现在的宝宝们都有一个整体的趋势，那就是肥胖。也学家长认为比较可爱，但是小胖子是最容易生病的哦！适当的控制孩子的体重对健康是有好处的。(文章原载于《健康与营养》，刊号：2012年第三期，作者：胡小琪，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表若悠网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。